百家小店调查｜离职开小店创业的年轻人，他们干得怎么样

潮新闻客户端 记者(jìzhě) 段罗君 黄玉环 施雯

拥有一家属于自己的店，是多少人青春(qīngchūn)时期的梦想？

杭州百家小店(xiǎodiàn)调查报道已持续到(dào)第五季，选择自己开店的年轻人一直是我们关注的对象。随着调查的深入，我们发现，小店店主中，年轻人的比例不断增加，特别(tèbié)是95后、00后店主的占比提高。

年轻店主的出现(chūxiàn)，不仅催生了各种各样的新奇小店，他们(tāmen)也在用新的经营和营销模式，刷新着大众对小店的认识。

小店升腾的烟火气里，默默努力的年轻店主，他们干得怎么样(zěnmeyàng)？

年轻人(niánqīngrén)用他们的方式吸引年轻人

仅用(jǐnyòng)了半年多时间，台州黄岩95后小伙(xiǎohuǒ)戴彬捷就有了自己的馒头工厂。

一周多前，300多平米的(de)馒头工厂投产(tóuchǎn)，一天能做出近万个台州布袋山馒头。

“还是供不应求。”戴彬捷说，没想到生意能这么红火(hónghuǒ)。

工厂再忙，他依然抽出时间(shíjiān)去打理位于黄岩布袋山景区的馒头店。“这家店要一直开下去，这是我出发(chūfā)的地方。”

2024年(nián)年底，经历了家庭生意失败和大城市打拼的失意，戴彬捷和朋友到黄岩(huángyán)的布袋山景区散心。无意中从当地村书记口中得知，村里的布袋山馒头在黄岩本地很出名，但外销的路子(lùzi)一直没打开。

“要是你们年轻人来经营，肯定能做好。”村书记的(de)这句(zhèjù)话打动了从事自媒体行业的戴彬捷。

他决定在村里开店创业，卖(mài)馒头。

戴(dài)彬捷的小戴馒头店于去年12月底开业，到(dào)现在已经成为一家网红店。

杭州余杭黄湖90后姑娘施丹妮比戴彬捷更(gèng)早选择回村开店。

几年前，她辞去建筑行业的稳定(wěndìng)工作，将(jiāng)办公地从写字楼搬到村里的自家农场，开起了一家村咖。

“我参加了(le)咖啡师培训(péixùn)，还买了好几万的咖啡设备。”一边钻研咖啡开村(kāicūn)咖，一边帮父母打理家庭农场。几年时间，施丹妮的村咖成为了家庭农场的门面担当，“让村咖和农场相互赋能”。

今年4月，施丹妮用农场产的(de)樱桃汁，特调出一款名为“樱雪煎云”创意咖啡，获得了浙江省村咖大赛(dàsài)金奖。

除了咖啡，施丹妮这些年为(wèi)农场开发了不少提供情绪价值的新(xīn)业态，比如李子柒同款炉(lú)烧披萨，石磨豆腐制作、手工植物扎染、草坪露营烧烤等等。

施丹妮说，小时候父母(fùmǔ)在外打拼，她跟着爷爷奶奶在村里长大。“我对土地有深厚的感情，回村(huícūn)创业，让我更加安心。”

这几年在村里，她有一个更为直观的感受：“村里来了年轻人”这个词条在现实中越来越热(rè)，年轻人开(kāi)的村咖(kā)、窑炉面包、民宿，往往都出圈，也能吸引更多同龄人到村里旅游、消费。

“一到节假日，我们的村道还会堵车。”施丹妮说(shuō)。

开店的酸甜苦辣也是成长(chéngzhǎng)

“职场‘卷’不动，选择开店创业。”这是一些(yīxiē)人对年轻小店店主(diànzhǔ)们的刻板印象。

在(zài)第五季(jì)百家小店调查中，绝大多数年轻小店店主都不认同这种观点。“离职开店，需要勇气。”95后甜品店主陈晓慧说。

00后山东小伙舒坤恒(shūkūnhéng)，则是为热爱而勇敢。

两年间，他(tā)经历离职、开店、店铺倒闭到再开店。如今，他开在杭州萧山萧然街艺术园区的“siamese film暹罗菲林”中古相机(xiàngjī)店，成了复古相机、胶片摄影爱好者(àihàozhě)心中的宝藏小店。

舒坤恒到杭州打拼时(shí)，行李箱里装满多年收藏的拍立得和宝丽来相机。“我很爱摄影，爱收藏复古相机。”他说，决定辞职开一家中古相机店也不是因为厌恶(yànwù)职场(zhíchǎng)打拼。

他的第一家店叫“飞瓜(fēiguā)”，开在杭州西湖区。

而有一家(yījiā)属于自己的店和开好一家店，是两码事。2023年5月，“飞瓜”开业，一年(yīnián)后就因租金压力、客流惨淡等因素，黯然关张。

店关了，但热爱和梦想没有(méiyǒu)消失。

2024年夏天，舒坤恒一个人骑(qí)着电瓶车穿梭在杭城的大街小巷，寻找新的店铺(diànpù)。

新店“siamese film暹罗菲林”相机店开在一个连门都(dōu)没有的车棚，经过(jīngguò)28天爆改，成为一家充满(chōngmǎn)美式复古风的中古相机小店。

虽然新店的位置有点偏，但这里，有着许多(xǔduō)和舒坤恒(shūkūnhéng)一样的创业年轻人。

小舒凭借专业知识，不仅为顾客(gùkè)精准推荐相机，还乐于分享各种相机背后的(de)故事。这种真诚互动(hùdòng)让他积累起忠实客群，也结识了许多志趣相投的朋友。

戴彬捷在台州大山里(shānlǐ)开出“小戴馒头店”时，也遇到重重困难。

“发面(fāmiàn)要‘活’一口气，发酵(fājiào)是馒头制作的关键环节，要严格控制发酵时间和(hé)温度，才能确保每个馒头的口感和质地。”布袋山的村民手把手教戴彬捷做馒头。

“有时(yǒushí)忙起来顾不得吃饭，村里的叔叔阿姨(āyí)会帮我们(wǒmen)把饭烧好，喊我们去吃。”村民对年轻人馒头店事业的支持，让戴彬捷感到温暖，也让他在疲累沮丧时有(shíyǒu)力量。“没有村里叔叔阿姨的帮助，我们也开不好这家店。”

年轻小店里藏(cáng)着大梦想

施丹妮的妹妹(mèimèi)是学艺术的，马上就要大学毕业了(le)。村咖有一张妹妹画的咖啡制作手绘彩图。“妹妹应该不会来村里，她有自己的追求。”施丹妮说，和妹妹相比，她更(gèng)愿意扎根(zhāgēn)乡村，沉下心来好好经营村咖和农场。

如今开村咖的她，不仅能(néng)做出一杯杯(yībēibēi)好喝的咖啡，还能把家里的农场经营得有模有样。

今年五一假期，施丹妮家农场的农家乐餐饮(cānyǐn)，一直在翻桌，全家人齐(qí)上阵从早上10点忙到下午3点。而农场还养殖土鸡土鸭土鹅，鸡鸭的起步价100多元一只，春节(chūnjié)时，全家忙着做鸡鸭鹅肉(éròu)山货礼包，单年货营收就占比全年农场收入的1/3。

经历过几年创业(chuàngyè)沉淀的年轻人们，一边在学习一边在前行。

随着(zhe)“撕拉片”复古成像方式的走红，舒坤恒(shūkūnhéng)的“siamesefilm暹罗菲林”成了年轻人的潮流(cháoliú)聚集地。他用着1980年代的宝丽来撕拉片相机，为年轻人提供独特(dútè)的拍摄体验，也正在用自己热爱影响着其他人。

戴彬捷将(jiāng)布袋山馒头的传统手艺与合伙人沈月家乡广东的粤式点心相结合，推出(tuīchū)多种融合(rónghé)口味馒头。他计划进一步扩大生产规模，开发更多口味的馒头产品(chǎnpǐn)，同时拓展线上销售渠道，将布袋山的馒头推向更广阔的市场。

年轻人开的小店，即便只有几平米大，有时可能(kěnéng)是一间旧房、一个车棚(chēpéng)改造而来，但同样装着梦想。